老嬰
本名陳娟
1986年生于泉州永春
泉州茶桌仔tea House 主理人
泉州市永春縣，別稱“桃源”，名字就如同一首詩。永春是閩南一座再日常不過的煙火小城，它遠(yuǎn)離閩南海岸線，雖沒有占據(jù)有利的港口位置，卻能在層巒疊翠的群山中享受起一日千年的慢時(shí)光，恰如它的別稱“桃源”。
2020年開始，受疫情沖擊，原本在廈門從事民宿行業(yè)的永春姑娘老嬰關(guān)了民宿，開始長時(shí)間停留在家鄉(xiāng)永春的日子。
老嬰鏡頭下的家鄉(xiāng)永春
正是從那一年開始，她第一次認(rèn)真深情地凝視故鄉(xiāng)，開設(shè)公眾號“探春計(jì)劃”，用腳步和鏡頭深入記錄家鄉(xiāng)的美好風(fēng)物，誓要“探春踏遍桃花源”。閩南醋豬腳、閩南戲、閩南烏龍茶、永春炸佛等傳統(tǒng)風(fēng)物和習(xí)俗，通過她生動(dòng)有趣的影像和文字，被越來越多永春之外的人們關(guān)注。
2023年，經(jīng)過三年的蟄伏，她決定從家鄉(xiāng)永春出發(fā)，在泉州中山路的百年騎樓里開設(shè)了一家閩南風(fēng)情茶館“茶桌仔”，用一種深受年輕人喜愛的方式，推廣閩南工夫茶以及她的家鄉(xiāng)泉州永春。
老嬰用鏡頭記錄了許多家鄉(xiāng)的美好風(fēng)物
以下為2023年11月，《茶道》對老嬰的專訪。
茶桌仔里有閩南的市井煙火氣
茶道：為什么將自己的茶館取名為“茶桌仔”?
老嬰：茶桌仔是閩南地區(qū)獨(dú)特的文化印記，有著一兩百年的歷史 ，茶桌仔也是講古場，一壺茶彼此淺斟慢酌，家事、國事、天下事，都在一張茶桌中。茶桌仔里有閩南的市井煙火氣，街頭巷中的人情味，在一張茶桌上重拾、聚合，更加有秩序、有溫度的去傳播與分享。
茶館潛藏在泉州一家門頭為“大上海理發(fā)廳”的騎樓里頭
茶道：選擇這個(gè)騎樓開茶館背后的選址故事是怎樣的?為什么是泉州，而不是永春?
老嬰：泉州的中山路今年迎來了它的百年誕辰，一條中山路，千年刺桐史。茶館潛藏在一家門頭為“大上海理發(fā)廳”的騎樓里頭，在過去半個(gè)多世紀(jì)里，這家理發(fā)廳一直站在泉州時(shí)尚潮流的前沿，是根植于不少泉州人記憶里不可或缺的羈絆。我覺得這種結(jié)合是有趣的，有新有舊，交織碰撞，有流動(dòng)也有傳承。彼鄰的泉南堂曾經(jīng)也是老城區(qū)的一個(gè)地標(biāo)，泉州第一座教堂，設(shè)教100多年以來，也是泉州基督教活動(dòng)的中心，這也是泉州多元文化的一種體現(xiàn)。
永春也是海絲的一個(gè)重要起點(diǎn)，從山到海，由海流轉(zhuǎn)到山。往來之間，換種維度，空間也是一種連接。我在泉州也在永春，我在永春也是泉州。
桌仔廟與桌仔仙
茶道：您怎么看泉州的茶文化?和閩南其他地區(qū)的飲茶文化有什么區(qū)別?
老嬰：泉州作為宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心，古代茶從這里走向世界，這里有福建茶史最早的記載。不僅有涉茶石刻，還有各種名優(yōu)茶葉品種。都說凡有海水的地方就有福建人，泡飲功夫茶盡管悠閑愜意，但絲毫沒有弱化閩人骨子里的愛拼才會(huì)贏的強(qiáng)大精神基因，并伴隨著他們的足跡流布四海，這也是泉州茶文化的一種精神內(nèi)核。
從種植史的追溯到制茶，這也是區(qū)別于閩南其他地區(qū)的飲茶文化，泉州的茶和飲茶文化有自己的體系所在，更立體和飽滿。
小陳茶攤，免費(fèi)奉茶。閑時(shí)老嬰會(huì)在永春標(biāo)志地?cái)[茶桌為鄉(xiāng)親們免費(fèi)奉茶。
茶道：請介紹幾款茶桌仔的特色茶飲。
老嬰：一、手打茶拿鐵體驗(yàn)版。選用安溪鐵觀音研磨的茶粉，用點(diǎn)茶的儀式，來代替拿鐵中的濃度萃取，這是一款兼具趣味性和互動(dòng)性又帶有一定文化輸出的茶拿鐵。
手打茶拿鐵體驗(yàn)版。
二、永春老醋威士忌酸。選用來自永春的十年陳醋，加入本地風(fēng)土茶，佛手冷萃和波本威士忌，疊加融合，是風(fēng)土和時(shí)間里的味道，是一杯濃郁酸爽，一口調(diào)動(dòng)味覺情緒的茶特調(diào)。
永春老醋威士忌酸
三、阿芙茶朵。將烏龍茶的茶濃縮淋在抹茶冰淇淋上，沁著一口口茶香，甜而不膩，還有永春的麻粩，可以沾著帶著茶香的冰淇淋一起入口，讓你有一種閩南茶和閩南茶食的新體驗(yàn)。
阿芙茶朵
四、茶的三重奏。一茶三喝，體驗(yàn)茶的不同喝法，從原萃茶到茶調(diào)飲到茶酒，激發(fā)茶的不同可能性與多元化。
茶的三重奏
茶道：個(gè)人偏好什么茶?如何根據(jù)節(jié)氣、天氣、空間選擇不同的茶?
老嬰：烏龍茶。每個(gè)茶都有它的茶性，喝茶的人，喝茶的空間也自有它的性格所在。了解茶的茶性，也就可以隨時(shí)隨地的與不同性格的人在不同空間里一起喝茶。
我是家鄉(xiāng)的異鄉(xiāng)人
茶道：決定回到老家永春是哪一年，當(dāng)時(shí)是什么樣的機(jī)緣和決心?
老嬰：因?yàn)橐咔榈木壒剩?019年廈門的民宿到期了，過年后疫情便來了，之后一直呆在永春，剛好也是一種契機(jī)，讓我可以停留下來。作為一位家鄉(xiāng)的異鄉(xiāng)人，在家鄉(xiāng)的滋養(yǎng)下，重新走進(jìn)與探索。
茶道：拍攝家鄉(xiāng)風(fēng)物對您個(gè)人的意義有哪些?這些年下來收獲了哪些?
老嬰：于自己而言讓小而美的事物更加充盈自己的世界，也讓家鄉(xiāng)風(fēng)物有一個(gè)傳播和推廣。
這些年的收獲，大家知道我是永春人，以及永春的美鄉(xiāng)土與善人情。
老嬰鏡頭下記錄的家鄉(xiāng)永春
茶道：回到永春以后，您開了公眾號“探春計(jì)劃”推廣家鄉(xiāng)風(fēng)物，請您聊聊關(guān)于“探春計(jì)劃”。
老嬰：是的。探春計(jì)劃分成三部分，一是用影像記錄永春的“小嬰奇游”;二來，便是永春風(fēng)物的再創(chuàng)造“探春商店”，第三部分則是以文化傳播為主的公益行為的小陳茶攤。我希望借此來討論故鄉(xiāng)與人的關(guān)系，也好好梳理家鄉(xiāng)的風(fēng)物，向內(nèi)分享，向外輸出。
再探索，再發(fā)現(xiàn)，永春似乎變成了一部可以細(xì)讀的書，對永春的好奇大家也通過探春計(jì)劃的傳遞得到某種想象，而我也自然地通過自己的方式轉(zhuǎn)化自己所探索的永春，將它帶得更遠(yuǎn)一點(diǎn)。
茶道：您怎么看鄉(xiāng)村振興和返鄉(xiāng)青年?
老嬰：鄉(xiāng)村振興是一個(gè)大的戰(zhàn)略部署。從另一方面來講，需要足夠的感情和立場，也需要人的振興與有長期主義價(jià)值觀的人深度參與，有人有活力才是振興的基礎(chǔ)。我覺得返鄉(xiāng)青年，返更多的應(yīng)該是一種反哺，而不是“索取”，即帶著積蓄而來的認(rèn)知與經(jīng)驗(yàn)向內(nèi)分享。
來源：茶道CN
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